Twitterで話題の「肉巻き餅(焼き肉のタレ味)」を作ってみた!(その失敗と教訓)

投稿日:2017年1月25日 更新日:

 

餅に肉を巻いて焼き肉のタレで焼くだけ、という食いしん坊のほっぺを震わせるようなお料理がTwitterで話題を集めています。これは捨て置けぬというわけでさっそく作ってみました。

 

市販の切り餅を用意

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「サトウの切り餅」など、スーパーなどで販売されているパックタイプの餅を用意します。

お雑煮なら6個は軽くいけるそらよりですが、肉がプラスされるということで控えめに5個食べることにしました。

 

 

豚肉と焼き肉のタレを用意

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冷蔵庫にたまたまあった豚肉「カタ・モモ切り落とし」をこのパックの半分約90gを使用。しかしこれが第1の失敗のもとで、餅をちゃんと巻けないことが後に判明。「しゃぶしゃぶ用」の超薄切りを使うべきでした。

焼き肉のタレは「甘口」。好みがあるでしょうが、食べた結果「辛口」ではきっと餅に合わないだろうな、と感じました。タレを絡めて調理するため、味が濃くなり、辛すぎるのではと思ったからです。

 

切り餅は半分に切る

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切り餅はそのままでは大きすぎるので縦に半分に切りました。もしかしたら四分の一に切ったほうが調理時間も短くて済むし、肉で包めるので、それはそれで美味しいような気がします。

 

 

 

肉を巻いてタレをかける

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切り落とし肉ではこんな感じの巻き方に。大きさがまちまちでちゃんと巻き切れていないものがちらほら。タレを絡ませるため箸で回転させるとすぐバラバラにほどけてしまうことも。

肉の色が一部変色しているのは、レンジで解凍したためです。ちょっと失敗。

 

魚焼きコンロで焼いてみた

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本来はフライパンで焼肉のタレを絡めながら焼くようです。でも「こっちもいけるんじゃね?」と思いコンロを選択。

これが第2の失敗?で、加熱の調整が難しく、肉がぱさぱさになってしまいました。

ただしゃぶしゃぶ用の豚肉ならもう少し脂身もあり、カリカリに焼けるのも美味しいかも、とも思われ、単なる失敗で片づけたくない思いも。ここは再チャレンジの余地があります。

ちなみに餅の下にはくっつかないアルミホイルを敷いています。

肉を巻いていない餅は味が単調になる予感がしたので、磯部巻用です。

 

上下弱火で3分後、裏返す

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魚焼きコンロは上下弱火。

豚肉なので念のためホイルで火が遮断されている裏側もしっかり焼きます。開始から約3分後、コンロの火を点けたまま引き出し、裏返します。

しかしこのときしっかり巻けてない肉がバラバラに。

また一方でしっかり巻けているほうは肉の焼ける速度に比べ、中の餅の焼けるのが遅い。そこで思い切って肉を開きました。

 

さらに4分焼いて出来上がり

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肉を開いたおかげで餅がきれいに焼き上がりました。

でも肉はちょっと焼きすぎてる感が…

 

 

 

 

見た目はアレだけど期待できる結果に

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開いた肉を巻き戻して皿に盛り付け。別皿に用意したタレを浸けながら食べました。

・見た目がちょっと
・肉がパサついている

という失敗がありましたが、

・甘口のタレが餅とよく合う
・餅と肉の食感が新鮮

・とにかく腹持ちがよい

という結果に。

概ね作ってよかったと思えました。

次回はぜひしゃぶしゃぶ用の肉でチャレンジしよう。全部肉巻きでもよかったな。食いしん坊はお茶をすすりながら、一人ごちたのでありました。

 

 

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sunnydayfunny

昭和半ば生まれのおじさんです。妻と娘と猫と金魚と東京西部にひっそり暮らしています。息子夫婦に孫娘ちゃんもいます。「くらしとこころにそらより」うるおいを降り注ぐ記事をめざしています。

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