もうかさめを竜田揚げにしてみたらカリッ&フワッと美味だった!

投稿日:2017年6月20日 更新日:

 

 

格安の切り身魚を発見!

スーパーの鮮魚売り場を眺めていたら、やたら安い切り身がありました。「もうかさめ」と書かれています。「さめ」? どうやって料理するの? と一瞬不安がよぎりましたが、こうして販売されているということは、なんらかの調理法があるのでしょう。困ったらネットで検索すればいい。googleに背中を押され、買い物かごに2パック取って入れました。

2パックの内訳はこちら

もうかさめ(三陸南部沖)

・切り身二切れ206g 175円
・切り身二切れ210g 178円
 合計    416g 353円

※価格はいずれも消費税8%込み

100gでいくらになるか計算してみると約85円という安さです。たいへん得をしたような気持ちになり、スーパーからの帰り道はうきうきの足取りでした。

 

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もうかさめとは

ウィキペディアによると英語では「サーモン・シャーク」と呼ぶそう。鮭を食べるかららしいです。鮭で育ったなら、それはきっと美味しいでしょうよ、と思ったら、やっぱり栃木県では切り身が「もろ」と呼ばれ、古くから食べられていました。

調理法も、たくさんネットに掲載されています。なんだ知らなかったのは僕だけ? とはいえ一般的と知ってホッとしたのもまた事実。今回はたくさんのレシピのなかから竜田揚げに挑戦してみました。

 

moukasame01

 

竜田揚げのレシピ

みなさんのレシピを参考に僕流をざっくりご紹介します。

(1)食べやすい大きさにカット

包丁を入れるとジャクジャク音がしますが、骨ではありません。筋のようです。揚げるとまったく消えてしまうのでご安心を。

 

(2)醤油と酒、しょうが、にんにくでタレを

醤油2に酒1の割合で混ぜ、そこにすりおろししょうがとすりおろしにんにくを加え、タレをつくります。

 

(3)カットした切り身にタレをかける

moukasame02

タレの分量はカットした切り身の下が浸かる程度で十分です。菜箸でひっくり返し、タレがまんべんなくからむようにします。しょうがをやや多めにしておけば、浸けおき時間は特別必要ありません。あとでからめて揚げるので十分に味がつきます。

 

(4)片栗粉をまぶして揚げる

タレに浸した身を別皿に数個並べ、裏表に片栗粉を振りかけ、まぶします。こうすると1個ずつ付けて片栗粉が無駄にダマになってしまうのが防げます。中火で揚げ、衣がカリカリになったら出来上がりです。

 

ごはんのおかずに、ビールのおつまみに

さっそく実食!

「もうかさめ」自体の味は淡白でとくに主張するものはありません。たとえるなら、特別に柔らかい鶏のササミか、あるいはサメの肉から作られるはんぺんのようです。それでいて揚げたてはまわりの衣がサクッとしているので、とにかく食感がとてもよい。スナック感覚でいくらでも入っちゃう感じです。

しっかり味がついているので、そのままごはんのおかずになります。またビールのおつまみにもよいのではないでしょうか。娘はケチャップとマヨネーズでお手元にオーロラソースをつくりディップのようにして食べました。僕も試してみましたが、これもなかなかいけます。

おかずに、おつまみに超コスパ高の「もうかさめ」。おススメですよ。

 

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昭和半ば生まれのおじさんです。妻と娘と猫と金魚と東京・吉祥寺にひっそり暮らしています。息子夫婦に孫娘ちゃんもいます。くらしとデジタルとこころにうるおいをお届けしたいと思っています。

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